我煮的菜肴

不瞒你说，我可是一个优良的厨手。
以上的菜肴都是我煮的。
不过，一定要有一个前提。
就是我的外婆一定要在现场。
哈哈。

其实我只是她的一双手。
我负责切、洗、抄、酿、包、蒸。
可以一手包办。

我就是她的一双手。
主厨还是属于她。
什么时候放什么材料。
什么肉类放什么配料。
什么时候火候要大或小。
都是她“一脑主宰”。
（是没有这样的成语的啦。）





上几月回家乡。
和外婆一同煮饭变成了我回家乡必做的活动之一。
因为，那个过程里，我们才能开始聊天，说心事。
我们就是能够在厨房，两婆孙好好地聊天。
透过电话可以聊天。
坐在大厅也能聊天。
就是不及在厨房一面弄菜、一面聊天所能带来这么棒的感觉。

我曾经也试过弄饭给朋友们吃。
没有外婆在现场。
虽然还是可以吃。
不过，还是觉得 quality drop 得很明显。
请了朋友吃了两次，就觉得够了。
不要再献丑了。





在新加坡自己一个人煮饭，又觉得很凄惨。
煮了一次，就觉得够了。

煮饭变成了一定要在外婆家进行才是一件愉快的事。





××


我那天对外婆说：“ah ma，你遇到高手了。”
我每一次都说她的食物是最好吃的。
这一次，我变心了。

我在台湾嘉义的时候，吃了一碗鲁肉饭。
好吃到不行。
它比我外婆煮得肉排更美味。



简单的鲁肉饭。
可是，已经是第三代的孙子在做饭。
好吃到不行。

在嘉义住的那一个周末。
我光顾了三次。
我姐姐说我近来拍的照片都很肥。
她可不知道，我在台湾可吃尽美食。

我没有办法详细告诉外婆那有多好吃。
好可惜没有拿照片给她看。

她很厉害。
她吃过的食物，
她总是有办法做到她自己的版本。
我觉得我身体有着她优良的遗传基因。
不是在煮食方面，而是在辅导方面。
：)

我看了老师的示范，我大概明白她的方向是什么。
然后，我就会把她的精华纳入我的中心思想里头。


×××






不要怀疑。连打那个酿豆腐的肉馅，也是我一手完成。
酿豆腐是最难的。
所以看起来好象没有这么好看。

酿豆腐，因为豆腐很脆弱，需要特别疼惜。
稍微大力一些，它就破碎了。
所以特别考我们的专注力。
稍微一不留神，它就被酿破了。

试过好几次。都不成功。
直到有一次，我完全成功。
你不知道，
那份满足感，比考试考 A 来得更有满足感。










惊讶吧。
我可是一个很听话的二厨。

农历新年，我外婆常说：“有了以量，你们都可以给我出去。”
所以我的阿姨们对我又恨又爱。
恨的是，我抢走了他们的妈妈。
爱的是，他们可以休息了。

农历新年的菜肴，外婆更讲究。
连切姜丝，都要有一定的细度。
开始觉得很困难。
后来，切姜丝，可以到不看刀，
我也照样可以切的很perfect。


不瞒你说，我是在2005年才学会烹饪的。
2005年之前，我可是一个厨房大笨蛋。
有兴趣想要知道如何激发我自己的潜能，
请看这一篇文章吧：外婆的砧板。
都说了，每一个人的潜能是无可测量的。





歌颂这样的女性吧。
他们永远都是我们生命最好的恩师。

我对外婆的爱浓的化不开。
我是何等的幸运拥有她。
我其实很固执的想要永远拥有她，
可是我知道那是不可能的事情。

因此，我私底下把外婆教我做的菜肴，
都一一记录下来。（手迹大约30道菜肴。）
以后我老了，只要我思念外婆，
我会自己煮这一些菜肴来吃。

外婆，她早已经活在我的心里。我的手里。
直到我老去。她才会真正的离开我。


以量


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